• Photo: Patrizia Wiesner-Ledermann

Potato-Eggplant Roast

Saison: April bis September
Für 2 Personen

Dieses Rezept ist aus einem Notfall entstanden – Ich wollte ein Ratatouille kochen, aber Zucchini unt Paradeiser waren ausverkauft. Seitdem ist es ein Klassiker – besonders für Liebhaber von Lammbraten zu empfehlen!

Zutaten

1 größere Melanzani
4-6 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
5 Knobauchzehen
Olivenöl
Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Melanzani in halbfingerdicke Scheiben schneiden, schichtenweise großzügig mit Salz bestreuen und stehen lassen. Das Rohr auf 200°C vorheizen.

Die Erdäpfel waschen und mit der Schale in halbfingerdicke Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den trockengetupften Melanzani in eine große Kaserolle schichten. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren und die halben Zehen zwischen die Schichten schieben. Getrockneten Rosmarin grosszügig darübersteuen oder frische Rosmarinzweige ebenfalls zwischen die Schichten schieben. Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln, Pfeffern, Salzen.

Die Kaserolle ins heisse Rohr schieben, nach 20 Minuten herausnehmen und mit einem Bratenpinsel das zusammengelaufene Olivenöl erneut über das Gratin pinseln – eventuell die Kaserolle an einer Seite anheben um das Öl in einer Ecke sammeln zu können. Ca. 30 Minuten weiterbraten, bis einzelne Stellen schon richtig dunkel und knusprig geworden sind.

Dazu passt Gurkensalat und ein gutes Glas Weisswein.